6.5 赤霞珠

赤霞珠是全世界种植最广泛的葡萄品种之一，而且流行度还在直线攀升。赤霞珠和它的波尔多好兄弟梅洛一起，几乎成功挤入世界上每一个产区，在有些地方还“鸠占鹊巢”，让当地的本土品种都混不下去了……它不仅在哪里都可以栽培，而且酿成的酒和什么食物都能搭配，什么价位都能卖出去。赤霞珠还有着坚持自我的个性：不像黑皮诺或西拉那样能够“展现风土”，赤霞珠是一个更坚持品种特性的家伙——盲品时“一喝就是赤霞珠”完全不是神话。

赤霞珠有着典型的“三高”风格：高酸、高单宁、重酒体。果香上以黑加仑为代表的黑色水果为主，不过生青味才是赤霞珠味道上最大的特点，不成熟的赤霞珠会有特别明显的青椒味。如果你想了解这种味道，买一瓶智利的赤霞珠就可以了。即使是非常成熟的赤霞珠，它那种有点像黑加仑叶、有点像薄荷，又有点像松树的草本味道，往往可以让葡萄酒爱好者一鼻子就辨认出来。相比之下，美国加州的赤霞珠是生青味最弱的，风味偏甜美，而澳大利亚的酒款经常会有特别明显的薄荷味。



风格


颜色


深宝石红色。



香气和口感


作为样本的这款典型赤霞珠，来自目前非常流行的澳大利亚库纳瓦拉产区。口感上，属于力量型，是高酸、高单宁、重酒体的“三高”风格；风味上，属于果味加草本型，三级香气都非常充沛。果味容易呈现黑色水果，尤其是传说中的黑醋栗味。如果不知道黑醋栗是什么味道，没关系，就把它想象成某种黑色浆果的味道就可以了。非果味上，如果是不成熟的赤霞珠，会有明显的青椒味；但如果是一款成熟的库纳瓦拉赤霞珠，会有特有的薄荷和桉树叶味，再配上一些烟草和松木味，拥有满满的“草本”味道。



评论



价格区间


赤霞珠的种植面积实在太广泛，从低到高的各个价位都有，几乎没有“断层”，在中国、南非、澳大利亚及南美洲一些国家，两位数也能买到。美国加州的赤霞珠普遍价位偏高，普遍超过百元，精品酒款价格为300~500元。

赤霞珠作为葡萄酒世界中的霸主，频出高端酒款，并且这个品种的杰出酒款都具有超凡的陈年能力，波尔多顶级酒庄或者加州膜拜酒庄，赤霞珠的价格可以在五位数以上。



知名产区和经典酒庄推荐


法国波尔多左岸（Bordeaux Left Bank）


酒庄推荐：拉图酒庄（Château Latour）、巴顿酒庄（Château Léoville-Barton）。



澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）


酒庄推荐：酝思酒庄（Wynns）。



美国加州纳帕谷


酒庄推荐：蒙大菲酒庄（Robert Mondavi）、施拉德酒庄（Schrader Cellars）。



土豪酒款推荐（单一品种赤霞珠或大比例赤霞珠）


啸鹰酒庄赤霞珠干红（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon），纳帕谷；

真理酒庄干红（Vérité Red），纳帕谷；

哈兰酒庄干红（Harlan Estate），纳帕谷；

拉菲罗斯柴尔德酒庄干红（Château Lafite Rothschild），波尔多；

塔斯克赤霞珠干红（Tusk Estate Cabernet Sauvignon），波尔多。