6.2 长相思

长相思（Sauvignon Blanc）原生于法国卢瓦尔河谷。“Sauvignon”一词来源于法语的“sauvage”，意为“野性”，一方面形容它长势旺盛，产量高；另一方面形容它香气奔放，带有浓郁的植物香气和果香。不喜欢长相思的饮酒者通常会以“刺鼻”来形容这个品种酿出来的酒。的确，作为芳香品种，它浓烈的芳香往往会向传说中的猫尿味和生豌豆味这样的方向“跑偏”。

长相思通常带着奔放的百香果、鹅莓等果香，青草、芦笋这样的植物气息也非常明显。尖瘦的酒体配上超高的酸度，在吞下去的那一刻会酸爽得让人头皮发紧，好似伴随着疼痛的快感。虽说长相思在恰当的风土和酿造手法下也能被驯化得深邃沉稳，可这股子鲜明的“混不吝”带来的辨识度，才是30多年前让它从一个法国本土品种变成国际“流量”品种的关键！



风格


颜色


浅柠檬色到柠檬色。



香气和口感


以目前非常流行的新世界清新风格的典型长相思为样本。在口感上，它属于酸爽型，拥有锐利的酸度和轻盈的酒体；风味上，属于果味加草本型，以一级香气为主，需要在年轻时饮用。容易散发出热带水果，尤其是百香果的香气。非果味上，青草、芦笋等植物气息非常明显。



评论



价格区间


市面上最常见的长相思通常来自新西兰，作为一个生产的葡萄酒中规中矩的国家，新西兰长相思的价格浮动区间较小，通常为200~400元。而低价位长相思中的性价比之选（如卢瓦尔河或波尔多南部的加斯科涅产区的奥克餐酒级别的酒），价格通常为60~80元。高价位酒款多见于卢瓦尔河的桑塞尔和普伊富美产区，尤其是这里的“燧石”，曾一度被认为是最名贵的长相思，约为1500元。当然，高档酒款不能代表全部，这些产区的常见酒款价格还是200~300元。长相思虽然是波尔多的经典品种之一，但在波尔多的核心区域很少以单一品种的形式出现，因此，天价贵腐或是经典波尔多干白的价格不太具有参考价值。



知名产区和经典酒庄推荐


法国桑塞尔（Sancerre）


以酸度高、酒体尖瘦的长相思闻名，有火药和燧石的明显香气。

酒庄推荐：弗朗索瓦科塔酒庄（François Cotat）、茱莉雯酒庄（Pascal Jolivet）。



法国波尔多（Bordeaux）


这个产区长相思不是主角，但举足轻重。该产区常见的波尔多白葡萄酒也许会使用100%的长相思酿造，但更多是以长相思加上赛美蓉混酿。

酒庄推荐：史密斯拉菲特酒庄（Château Smith Haut Lafitte）、拉图马蒂亚克酒庄（Château Latour-Martillac）。



新西兰马尔堡（Marlborough）


这是最让人流口水的长相思，充满了青柠皮加上番茄叶与青椒的香气。

酒庄推荐：鹦鹉螺酒庄（Nautilus）、灰瓦岩酒庄（G reywacke）。



土豪酒款推荐


啸鹰酒庄长相思干白（Screaming Eagle Sauvignon Blanc），纳帕谷；

迪迪耶达格诺酒庄小行星干白（Didier Dagueneau Pouilly-Fumé Astéroide），卢瓦尔河；

玛歌白亭干白（Pavillon Blanc du Château Margaux），波尔多；

爱德蒙酒庄尼奥尔园干白（Edmond Vatan Sancerre Clos la Néore），卢瓦尔河；

德纳酒庄赫尔希园长相思干白（Dana Estates Hershey Vineyard Sauvignon Blanc），纳帕谷。