7.6 巴罗洛

成熟男子也是有不同类型的。如果说代表法国波尔多的老男人来自有家产要继承的老钱（old money）家庭，那么，代表意大利巴罗洛的老男人则是开天辟地的硬汉。巴罗洛，世界上最“硬”的红酒，拥有强劲到令人皱眉的单宁。也因此，顶级巴罗洛如果不放个10年，基本没必要喝，而且倒入酒杯后醒几个小时都没问题。而顶级巴罗洛绝不是只有力量感——也可以和勃艮第一样香气四溢，但它的香气不是轻的，而是沉的，甚至有沉香味。巴罗洛的典型香气被形容为柏油和玫瑰干花瓣，但我始终觉得这些都不足以形容它身上那股子“沉味”。走进巴罗洛的世界，不是波尔多酒那样的雪茄屋，而是一间有印泥和老家具的书房——是个能文能武的“老男人”。

其实早在50年前，巴罗洛还是一个默默无闻的小镇，贫穷且落后。以伊林·奥特（Elio Altare）为代表的一批年轻酿酒师从勃艮第引进了不锈钢发酵罐和温控设备，缩短发酵时间，用法国小橡木桶进行陈年，让曾经粗糙的巴罗洛变得精致和讨喜起来。但经过数十年的发展，坚持长时间萃取和大型橡木桶陈年的旧派巴罗洛，在大家看来似乎可以更好地诠释内比奥罗葡萄本真的复杂风味，以孔特诺酒庄为代表的旧派酒庄，如今依然是巴罗洛产区的中流砥柱。新派和旧派，哪个更好？这在巴罗洛产区一直是经久不衰的话题。

巴巴莱斯克是巴罗洛的姐妹产区，质量潜力和巴罗洛不分伯仲，但就吃亏在了名字不好记，所以知名度要差一些。值得一提的是，巴罗洛所属的地区阿尔巴，同时也是“价胜黄金”的松露的著名产地。



最贵的巴罗洛


最贵的巴罗洛是孔特诺酒庄梦馥迪诺珍藏巴罗洛（Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva）。不仅是最贵的巴罗洛，也是意大利最贵的葡萄酒，出自巴罗洛旧派大名家孔特诺酒庄之手。“梦馥迪诺”并不是单一园的名字，而是得名于酒庄所在的蒙福特村，但酿造这款酒的葡萄其实来自产区东部的塞拉伦加村。梦馥迪诺是意大利旧派的巅峰之作，要在大型旧橡木桶中陈酿7年之久。



产区名酒推荐


旧派：巴托罗马斯洛巴罗洛（Bartolo Mascarello Barolo）、绅洛酒庄乐维尼（Luciano Sandrone Le Vigne）；

新派：沃奇奥酒庄布鲁特单一园（Roberto Voerzio Brunate）。